Рецепт: торт Наполеон классический из муки без глютена и лактозы
Ингредиенты
смесь мучная с разрыхлителем Гарнец: 600 г
масло кокосовое или Гхи (можно 50/50): 100-120 г
сахар: 100 г
яйцо: 1 шт
вода: 200 г
псиллиум: 3-4 ч.л.
соль, ванилин : по вкусу
Для заварного крема:
молоко (можно заменить на растительное): 800-900 мл
масло сливочное (если Гхи, то меньше): 150 г
сахар: 200 г
масло Гхи: 50 г
мука рисовая: 2-3 ст.л
крахмал кукурузный: 2 ст.л
Готовим тесто.
Половину мучной смеси перемешать с сахаром и ванилью, добавить холодное масло, растереть до однородного состояния. Добавить оставшуюся муку и псиллиум, перемешать.
Отдельно взбить яйцо с водой. В мучной смеси сделать углубление и влить туда яйцо с водой, перемешать тупым ножом или деревянной лопаткой, выложить на стол и замесить тесто.
Тесто разделить на 8 равных частей и убрать в холодильник. Достаем по 1 колобку и раскатываем корж на силиконовом коврике до толщины 3-4 мм. Сразу вырезать круг нужного диаметра (обрезки тоже запекаем).
Выпекать каждый корж в духовке при 200гр. 10-15 минут. Пока печется один корж, подготавливаем следующий.
Отдельно взбить яйцо с водой. В мучной смеси сделать углубление и влить туда яйцо с водой, перемешать тупым ножом или деревянной лопаткой, выложить на стол и замесить тесто.
Тесто разделить на 8 равных частей и убрать в холодильник. Достаем по 1 колобку и раскатываем корж на силиконовом коврике до толщины 3-4 мм. Сразу вырезать круг нужного диаметра (обрезки тоже запекаем).
Выпекать каждый корж в духовке при 200гр. 10-15 минут. Пока печется один корж, подготавливаем следующий.
А теперь крем...
Растопить в кастрюльке на плите масло гхи и смешать с мукой, постепенно добавить 800 мл молока (или 1л если хотите торт повлажнее), растирая комочки, довести до кипения и остудить.
Отдельно стереть добела сливочное масло с сахаром и затем добавить остывшую молочную смесь небольшими частями, постоянно перемешивая в одном направлении. Должен получиться однородный воздушный крем.
Отдельно стереть добела сливочное масло с сахаром и затем добавить остывшую молочную смесь небольшими частями, постоянно перемешивая в одном направлении. Должен получиться однородный воздушный крем.
!!! Если вам нельзя лактозу, то можно взять побольше масла гхи (100-150г) и заменить молоко на растительное. Его смешать с сахаром (слив. масло не используем).
Готовые коржи выкладываем поочередно на блюдо, смазывая кремом. Запеченные обрезки теста измельчить и использовать для посыпки торта.
Если обрезков получится много, можно из них соорудить дополнительный слой у торта.
⠀
Приятного аппетита!
Если обрезков получится много, можно из них соорудить дополнительный слой у торта.
⠀
Приятного аппетита!
В рецепте были использованы
